时至今日，味精都是每家每户看得见提鲜提鲜的“武器”，而现如今却身负“有毒”、“致癌”、“脱发”、“杀精”的罪行，让大家有一定的惧怕。那麼，味精到底有什么被诬陷呢？味精确实有毒吗？

20新世纪初，日本国化学家池田菊苗不经意留意到自身喝的海带丝黄瓜汤味儿难能可贵美味，就将汤试品带到试验室，用化学成分分析方式从海带丝中获取到一种奇妙化学物质——谷氨酸钠，取名字“味の素”。
1920年，我国化学家吴蕴初取得成功从谷类中获取并做成谷氨酸钠，取名字味精。
吃完很多年味精，但近些年许多人说味精有毒。
殊不知，在草莓、西红柿、海带丝等纯天然食材里都带有谷氨酸钠。并且在中国，味精的制取也大多数要以玉米粉、稻米等谷类为原材料，根据发醇、获取、特制而成。这种纯天然食材和谷类无毒性没害，那麼合乎国家标准的谷氨酸钠，当然都是无毒性没害的。
除此之外，味精的原名——谷氨酸，是动物与植物蛋白质的基本成分。并且谷氨酸還是肝胆疾病病人非常好的协助药品，谷氨酸被身体消化吸收后，与血氨融合成谷氟苯，消除氨的危害功效，进而维护肝部。
美国食品和药物管理处（FDA）曾表达：在如今的需求量、使用说明下，长期性服用味精对身体没有阻碍。
1999年，在我国初次单独进行了味情的长期性临床药理实验，依据一致，即服用味精是安全性的。
这么多年，味精背的“背黑锅”可不仅这一个。
味精致癌、杀精、造成脱发？
1、味精致癌？
世卫组织的食用添加剂协同专家团从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸型性和忽然特异性实验等几种实验中，早已证实味精是安全性的。
并且味精被服用后，经胃液功效转换为谷氨酸，进到血夜，变成生成蛋白的“要素”，并参加身体基础代谢的全过程，反倒具备较高的营养成分。因而，有关味精致癌叫法不能坚信。
2、味精杀精？
有大白鼠试验说明，很多服用味精后，与生孕有关的人体器官中孑宫、子宫卵巢、辜丸、男性前列腺各内脏器官大致及镜下查验均未显著中毒副作用病理学更改，并且对休重、进食、血象、心、肝、肾脏功能等十项生物化学指标值及心电图检查等也均无显著危害。因此，味精杀精的谣传亦不攻自破。
3、味精造成脱发？
有关味精造成脱发的叫法沒有相对的基础理论和测试数据支撑点。
脱发按发病原因归类，内分泌失调性脱发和神经系统神经性脱发更为广泛。前面一种是基因遗传要素和雄激素的相互功效造成的，后面一种发病原因并未彻底了解清晰，将会是免疫力要素、基因遗传要素与精气神要素相互功效造成。也有不普遍就是说营养缺乏症或新陈代谢出现异常造成的脱发。
鸡精有木有害？
鸡精的味儿往往很鲜，直接原因還是在其中有味精的功效。鸡精大约含40%的味精，约含30%食用盐，及木薯淀粉、白砂糖、调味料和一些增味剂。
因而，鸡精仅仅比味精多了一些食用盐和别的食用添加剂。销售市场上的别的增鲜剂例如红烧酱油、蚝油、鲍汁也刚开始加上谷氨酸钠。
因此，鸡精都是无毒性且不容易致癌的，这种增鲜剂要是适当吃全是没害的。
但与食用盐一样，味精、鸡精中的谷氨酸钠中带有钠原素，而过多摄取钠则会造成血压高等心脑血管病。因而，要像操纵食用盐供给量一样操纵味精。那是多少算适当呢？
味精应当如何吃？
在我国住户膳食指南倡导每个人每天食盐量应低于6g，可是实际上供给量广泛达10g上下，假如加上味精中的钠，就会大量。
欧盟国家食品类安全局采用100倍安全性能，为谷氨酸以及酸盐制订了新的安全性供给量，即1公斤休重30mg，等于60KG重的成人每日摄取限制是1.8g。
平时饮食搭配中，人们在服用味精时参照下列标准：
1、防止高溫
科学研究说明，当溫度过高时，味精就会变成焦谷氨酸钠，尽管无毒性，但鲜香也不负在了。
2、防止过多服用
终究一些种类的味精中带有许多钠盐。
3、防止循环使用
鱼、蛋、香菇和茭白等纯天然食物自身 烹制全过程会另外转化成鲜香，不用多加味精调鲜。
因此，味精对人们而言实际上是友非敌。味精既不容易致癌，也不容易给你头秃。
但是留意的是，一定不必过多服用味精，一些纯天然食材还可以具有提鲜的功效，是不用加味精的。